跟宝岛人民比会吃,我心服口服

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没有哪个都市比台湾更流浪,也没有哪个都市比台湾更被偏心和怀念 。

平静洋的风吹来了无尽的乡愁,也吹出了这座岛的风骨。依着这片富饶的海岛,人们日复一日地耕耘生息,好像再大的伤痛,一顿饭后也就云消雾散了。

环岛旅游从基隆到垦丁、从花莲到嘉义,岛内各地鳞次栉比的夜市、路边摊店、饭馆是最明白的地标:台北割包、海水阿给、基隆鼎边锉、新竹贡丸、鹿港线面、台南棺材板、宜兰三星葱……

万水千山吃一遍太累,慵懒的岛民构成了台湾特有的“夜市文明”。一条住民街里的平凡街道,到了早晨就变成了席卷天下美食的步辇儿街。

街口先来个清爽开胃的柠檬爱玉冰,然其后份胡椒虾,点一碗担仔面,再来个大肠包小肠,要一杯珍珠奶茶解解渴,气候炎热得要个麻糬冰,看到臭豆腐也要一份,著名的棺材板相对不克不及少,一同晃到街尾,最后打包一碗虱目鱼粥,带走一袋现切水果,归家!

随性的岛民可以不问世事,但是今年的凤梨酥领袖是哪家,担仔面之王是谁倒是一定要洞若观火的。好像在宝岛,吃才是头号大事。

游子以想象、拼凑的方法构建了百般大陆原乡美食,成为一种乡愁的个人回想。

多年后,大陆人跨海而来,在品味那些承载故乡滋味的台湾小吃时,能在不经意间发觉那份素昧平生的地道,这不也是一种别样的暖和?

蚵仔煎

食材

蚵仔100g 地瓜粉100g 淀粉50g 水200ML

葱1根 鸡蛋1个 小白菜1棵

色拉油过量 盐过量 甜辣酱多少

步伐

①蚵仔洗净沥干、葱切葱花、小白菜切小段、

鸡蛋打成蛋液备用  

将地瓜粉、淀粉稠浊均匀,加大批水调匀,撒盐,

加葱花拌匀即为粉浆

取一锅加热,放少许色拉油,倒入做好的粉浆略煎一下,放上蚵仔、小白菜

倒入蛋液煎至蛋半熟时敏捷翻面,

接着煎至粉浆呈透明状、边上有些酥脆时关火盛出

撒胡椒粉,淋上甜辣酱搭配食用即可

虱目鱼粥

食材

米饭1碗 虱目鱼1片 

姜2片 芹菜2根 葱1根 

盐过量 胡椒粉过量 

香油过量 料酒过量

步伐

鱼肉洗濯干净,切小段备用

姜切丝、芹菜切丁、葱切葱花备用

取一锅加过量水,煮沸后放入虱目鱼段,

煮至半熟后参加米饭搅拌

锅内放入姜丝,加盐、胡椒粉、料酒调味

将粥盛出,加芹菜丁、葱花,淋入香油,完成

卤肉饭

食材

带皮五花肉800g 鸡蛋4个 洋葱1颗 

胡椒粉1茶匙 五香粉1茶匙

酱油过量 米酒过量 味淋过量 

盐过量 水过量

步伐

鸡蛋煮熟、洋葱切丁、带皮五花肉切丁,

猪皮猪油另装盘,备用

取一锅加热后,放入猪皮、猪油,小火煸出油脂

加洋葱爆香,炒至焦黄,倒入肉丁炒至上色

锅内参加酱油、味淋、胡椒粉、盐炒出香味

倒入米酒,参加水煮蛋、过量的水(没过食材即可),盖上锅盖小火煮50-60分钟

大火收汁后,盛出肉臊淋在米饭上,

鸡蛋切开摆盘,完成

盐酥鸡

食材

去骨鸡腿2个 蒜4瓣 鸡蛋1个 

酱油1汤匙 绍兴酒1汤匙 盐1茶匙 细糖1茶匙

五香粉1茶匙 白糊椒粉1/2茶匙

地瓜粉过量 九层塔过量

步伐

鸡腿肉切块、 蒜切末,

加酱油、糖、五香粉、白胡椒、盐腌制30分钟左右

将腌好的鸡肉均匀裹上地瓜粉,备用

取一锅,烧热油至160度左右

(筷子伸入锅中,四周有小泡泡),

转中小火将鸡肉炸至熟透,盛出

分歧锅油开中大火,放入蒜片、九层塔炸5-8秒后捞起

异样用中大火,再放入鸡肉和九层塔炸10秒至酥,

捞出、沥油,趁热撒上白胡椒粉、盐,拌匀,完成

杏仁茶

食材

鸡蛋3个 杏仁100g 冰糖60g 

水500mL 米2汤匙

步伐

取出鸡蛋清,备用

将米和杏仁参加碗中,加水泡20分中后,

倒入搅拌机打至顺滑

将打好的杏仁糊过滤去渣

参加冰糖用中火煮15分钟直到糖块完全消融

将蛋清参加杏仁糊中搅拌均匀,完成

最浓不过是离愁,想家的时分就做一道美食吧!

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